Quotazioni del Grana

Nuovo record nel prezzo del grana padano. Nell’ultima settimana di gennaio infatti le quotazioni hanno raggiunto gli 8,64 euro al chilo per le forme che hanno fra i 16 e i 24 mesi di stagionatura e gli 8,38 euro al chilo per quelle con 4/12 mesi di maturazione. Si tratta di valori che non si vedevano da anni: nel 2007 per esempio, in questo periodo, si viaggiava sui 6,20 euro al chilo. Una crescita che ancora non si riverbera in maniera adeguata sugli allevatori  ma che viene sicuramente rafforzata dalla nuova legge sull’etichettatura d’origine e che impone di indicare la provenienza delle materie prime utilizzate per un prodotto. Proprio per il grana, infatti, il Consorzio di tutela indica in oltre 100 milioni di euro la quota di mercato sottratta al formaggio originale dai “simil o finti grana”.